【錦源興】虱目魚鶯歌陶瓷防滑杯墊

No.019 虱目魚 Milkfish

「到底什麼魚？」

台南是虱目魚的故鄉，最早的養殖技術由荷蘭人於17世紀引進。
其名稱來源眾說紛紜，有源自荷治時期的西班牙文sábalo；
西拉雅語的masame；日文的さば；或是鄧火土博士的塞目魚。

其中最有趣的詞源，是鄭成功來到台灣時吃到百姓所獻上的虱目魚，
以濃濃泉州腔問「啥乜魚（什麼魚）？」而得其名。

無論名稱來源為何，由於虱目魚肉質鮮美，是南部廣受歡迎的平民魚料理。